硝酸

硝酸塩は、血圧や心臓血管の健康管理に重要な役割を果たすと思われる、内生的に生産された食品です。

テーブルビートの主成分である硝酸塩は、NOS酵素とは関係のない、様々な手段によって酸化窒素に変換され、運動の助けとなります。

概要

硝酸塩は、限られた量（酸化窒素の副産物として）で体内で生成される小分子であり、野菜、特にテーブルビート、カブなどの低カロリー塊茎野菜、ホウレンソやハナダイコンなどの緑色の葉もの野菜に含まれています。

硝酸塩は、血流と酸化窒素代謝産物を介した血管拡張における、血液の強力な調整役です。また、亜硝酸塩（硝酸塩の代謝産物）から、一酸化窒素への変換が行われることによって、体の酸素化レベルの乏しい部分にとって、より大きな相対的な親和力が見られています。

硝酸塩は、心臓血管の健康に関して、血圧が上昇する場合、血圧を低下させる効果が見られています。この作用は、高血圧の人々に見られ、健常者の安静時の血圧にほとんど影響を与えずに、また運動を行っている健康な人に起こる可能性があります。また硝酸塩は、内皮保護効果を発揮し、野菜摂取と心臓血管の健康を関連付けるものであると考えられています。

硝酸塩には、運動における酸素量を減らすことの他に、運動能力を向上させる作用も見られています。

急な一過性の運動にはほとんど効果はありませんが、筋肉の収縮が継続した際の、疲労の割合の低下が見られえています。

1~10分までの、無酸素運動において最も効果が高いとされています。有酸素運度にも効果がありますが、程度は少なくなります。

酸化窒素との相互作用により、硝酸塩には腎臓保護作用もあり、老化過程における血流を調節に効果を示すことがあります。

しかし、老化防止効果は現時点では暫定的なものです。硝酸塩の内因性産生や、循環硝酸塩の低下などの病状にとって、硝酸塩には偽ビタミン様の性質がある可能性がありますが、この主張を支持するためにはより多くの証拠が必要だとされています。

硝酸塩は発がん性ニトロソアミンを生成する可能性がありますが、インビトロではこれが実際的に深刻であるとは考えられていません。現時点では発がん性の可能性は否定できないものの、確実に支持することもできません。

基礎知識

混同注意

亜硝酸塩、一酸化窒素

注意事項

多くの研究では、グラムではなくミリモル（mmol）単位で硝酸塩を測定します。無機硝酸塩に関連する転化率は、1mmolにつき62mgとされています。

接種方法
硝酸塩の補給の最適な量は0.1〜0.2mmol / kg（または6.4-12.8mg / kg）であり、これは以下の範囲であるとされています。

・150ポンドの人の場合：440-870mg
・200ポンドの人の場合：580-1,160mg
・250ポンドの人の場合：730-1,450mg

テーブルビートを介した硝酸塩の摂取も同様に可能であす。

ランダム化比較試験では、市販のアマランサス（赤いほうれん草）抽出物を2g服用すれば硝酸塩レベルを最大8時間まで上昇させることができると指摘されています。